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裝修有保障【導(dǎo)讀】鍋可以是說(shuō)家家戶(hù)戶(hù)里的必備廚房用具,從功能上來(lái)講,可以分為炒鍋、蒸鍋、煮鍋、煎鍋等,從材質(zhì)上可分為不銹鋼鍋、陶瓷鍋、鐵鍋、鋁鍋、玻璃鍋等。最近從網(wǎng)上出爐了新消息不銹鋼鍋錳超標(biāo),陶瓷鍋鉛超標(biāo),用鋁鍋會(huì)老年癡呆 ...
鍋可以是說(shuō)家家戶(hù)戶(hù)里的必備廚房用具,從功能上來(lái)講,可以分為炒鍋、蒸鍋、煮鍋、煎鍋等,從材質(zhì)上可分為不銹鋼鍋、陶瓷鍋、鐵鍋、鋁鍋、玻璃鍋等。最近從網(wǎng)上出爐了新消息不銹鋼鍋錳超標(biāo),陶瓷鍋鉛超標(biāo),用鋁鍋會(huì)老年癡呆,不粘鍋的涂層有毒等,那么今天泰州裝飾招標(biāo)網(wǎng)(m.prafa.cn)小編就給大家說(shuō)一說(shuō)不粘鍋涂層有毒嗎?
一、不粘鍋涂層有毒嗎?
1、鍋也有人管
首先,不管鐵鍋鋁鍋還是陶瓷鍋不銹鋼鍋,都是用來(lái)烹飪食物的。因此,都屬于"食品接觸材料及制品"的范疇。國(guó)家對(duì)這類(lèi)產(chǎn)品有一系列專(zhuān)門(mén)的管理標(biāo)準(zhǔn),包括食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)《食品接觸材料及制品通用安全要求》(GB4806.1)、《陶瓷制品》(GB4806.4)、《食品接觸用金屬材料及制品》(GB4806.9)、《食品接觸用涂料及涂層》(GB4806.10)等。無(wú)論哪種材質(zhì)的鍋,都需要遵循通用的安全要求:"在推薦的使用條件下與食品接觸時(shí),遷移到食品中的物質(zhì)水平不應(yīng)危害人體健康。"。另外,針對(duì)每種材質(zhì)的具體標(biāo)準(zhǔn)中又針對(duì)該材質(zhì)容易存在的安全問(wèn)題進(jìn)行了更詳細(xì)的規(guī)定。所以說(shuō),符合國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的合格鍋具產(chǎn)品的安全性是有保障的,消費(fèi)者不用擔(dān)心。
2、不銹鋼鍋與錳
關(guān)于網(wǎng)上提到的不銹鋼鍋中錳的問(wèn)題,其實(shí)早在2011年就熱議過(guò)了。錳的確是不銹鋼材料生產(chǎn)過(guò)程中會(huì)使用的一種合金元素。除了錳以外,需要用的還有鎳、鉻等金屬元素。但不銹鋼鍋含有這些金屬元素并不等于就會(huì)對(duì)健康產(chǎn)生危害。
首先,評(píng)價(jià)食品接觸材料中某種成分有沒(méi)有健康危害,不是看它含量多少,而是要看它能不能遷移到食品中,遷移量是多少。合格的不銹鋼鍋在正常使用情況下,穩(wěn)定性很高,能遷移出來(lái)的各種金屬元素的量是非常低的。
其次,錳是人體必需的微量元素之一,國(guó)家權(quán)威機(jī)構(gòu)前期針對(duì)市場(chǎng)上的不銹鋼鍋產(chǎn)品專(zhuān)門(mén)檢測(cè)過(guò)錳元素遷移量并進(jìn)行了評(píng)估,結(jié)果顯示不會(huì)超過(guò)人體可耐受劑量。
3、鋁鍋
由于鋁鍋輕便,導(dǎo)熱性能好,很多人更喜歡使用鋁鍋。但鋁的強(qiáng)度和穩(wěn)定性較差,特別是在酸性條件下,容易發(fā)生化學(xué)反應(yīng)析出鋁離子。因此,國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定食品接觸面沒(méi)有覆蓋有機(jī)涂層的鋁和鋁合金不得接觸酸性食品。
對(duì)于鍋而言,曾經(jīng)那種家家戶(hù)戶(hù)都能見(jiàn)到的坑坑洼洼的純鋁鍋也早已被淘汰,現(xiàn)在市場(chǎng)上的鋁鍋都是性能更好也更安全的復(fù)合材料,食品接觸面覆有保護(hù)層,避免了鋁材直接接觸食物,也就避免了鋁離子遷移到食物中。
4、不粘鍋
所謂不粘鍋,是在鍋的內(nèi)表面覆蓋了一層具有極低摩擦系數(shù)和表面能的涂層,讓食物難以附著,因此也就不容易粘鍋。
二、如何選購(gòu)不粘鍋
1、不粘鍋涂層材質(zhì)的選擇
不粘鍋涂層主要材料為特氟龍,化學(xué)名稱(chēng)叫聚四氟乙烯,這種材料比較穩(wěn)定,具有耐高溫、耐低溫、耐腐蝕、不粘性、無(wú)毒害等優(yōu)點(diǎn),具有非常好的穩(wěn)定性,所以被廣泛應(yīng)用于各行各業(yè)。特氟龍可耐200℃以上的高溫。在200℃以下,這種材料是非常穩(wěn)定的。在家中烹飪最高溫度不會(huì)超過(guò)180℃,因此不粘鍋的涂層一般還是保持穩(wěn)定的。在涂層完好無(wú)損的情況下,不粘鍋沒(méi)有毒性,可以放心使用。
2、不粘鍋鍋體材質(zhì)的選擇
不粘鍋的鍋體材質(zhì)有鐵質(zhì)、鋁質(zhì)、不銹鋼和合金鋼等四種。鐵質(zhì)制品有生鐵和熟鐵兩種。生鐵制品是鑄造成的,厚而重,但熱容較大,不易過(guò)熱;熟鐵制品較薄,熱容較小。兩者都存在易生銹和易被酸堿腐蝕的缺點(diǎn),故壽命較短。鋁制品優(yōu)點(diǎn)是質(zhì)輕、導(dǎo)熱快,缺點(diǎn)是會(huì)與酸堿性較強(qiáng)的食物起化學(xué)作用,而縮短使用壽命,其氧化產(chǎn)物使人感到有不潔之嫌。不銹鋼制品具有抗酸堿、不銹蝕、耐高溫、不易氧化、使用壽命長(zhǎng)等優(yōu)點(diǎn),但價(jià)格較貴。4、合金制品一般也具有不銹鋼的性能,但價(jià)格較高,且其中含有某些元素對(duì)身體健康不利。
3、鍋具不粘易潔性能的檢驗(yàn)
鑒別不粘鍋合格與否,可做最簡(jiǎn)單的不粘性試驗(yàn):將不粘鍋燒至1500C到1700C時(shí),將鮮雞蛋打入鍋內(nèi),不放油,燒至凝固將鍋翻轉(zhuǎn),雞蛋能自由落下的,則為合格品;否則,即為不合格不粘鍋。
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